說實話，天氣一涼，小編對于這種焦糖色的美食，就特別沒有抵抗力，所以在面包店的櫥窗里見它一眼就愛上了~乍看是不是還有點像杏仁瓦片？單從結構上來說，它也就比杏仁瓦片，多了一個餅干底而已，做起來簡單。餅干要想酥脆好吃，黃油不要打的太過，蛋黃要記得少量多次加入，不要貪快哦~而焦糖杏仁嘛，只要把焦糖熬好了，就沒啥可擔心的了。大家熬的時候，要注意火候，可別讓它真的“焦”了。寶寶們要是喜歡脆脆的口感，也可以先把餅干底烤15分鐘，再抹上焦糖扁桃仁片，這樣整一份都是比較脆的~

餅底：

低筋粉 250g / 蛋黃 2個

糖粉 80g / 黃油 150g

焦糖杏仁：

扁桃仁片 130g / 奶油 50g

蜂蜜 25g / 麥芽糖 25g

細砂糖 50g / 黃油 50g

1、先做餅干底：150g黃油室溫軟化，稍微打發后，加入80g糖粉，打到稍微發白

2、將2個蛋黃打散，分次加入，攪拌到吸收

3、倒入250g低筋面粉，用鏟子稍微翻拌，再倒在桌面上，揉拌均勻

4、下面鋪一層油布，將面團搟成薄片（約3mm左右）

5、上面鋪一層油紙，把面團搟到油紙般大小，稍微整形，再將邊緣多余的餅皮切掉

6、油布直接提起來，放進烤盤（大小28cm×28cm）里，用叉子在餅干底扎小孔，防止鼓包

7、再做焦糖杏仁：平底鍋里倒入50g細砂糖、25g蜂蜜、25g麥芽糖、50g奶油、50g黃油，開中小火，攪拌到混合均勻

8、轉小火熬煮糖漿，出現焦糖色并有很多密集濃稠的小泡泡后，關火，倒入扁桃仁片，翻拌均勻

9、趁熱將翻拌好的焦糖杏仁鋪在餅底上，平鋪均勻

10、放入預熱好的烤箱里，上下火180度，烘烤20-25分鐘

11、稍微放涼后切成小塊即可

一塊送入口中，餅干奶香味足，簡直酥到了心里，焦糖杏仁的脆甜也不甘落后，和它展開角逐。仔細品，杏仁的醇香也緩緩在嘴里散開，就像是開了一場味覺盛宴~