參考量：6寸

奶油奶酪250G

淡奶油120G

新鮮雞蛋2個

蛋黃1個

玉米淀粉10G

開心果醬25G

①奶油奶酪常溫軟化（夏季1小時左右，冬季需要3小時左右），也可用微波爐中火30秒軟化。（軟化奶油奶酪直接關系到這個蛋糕的細膩程度，建議提前做好）軟化到能用手指輕松戳按的程度就可以了。將軟化好的奶油奶酪和開心果醬攪拌均勻。

②將白糖加入奶油奶酪中攪拌均勻。不要過度攪拌，以免影響順滑口感。

③雞蛋和蛋黃用蛋抽攪拌均勻后，少量多次的加入奶油奶酪中拌勻。每一次都要拌勻后再加入下一次，直至蛋液和奶油奶酪全部融合。

攪拌好是這個狀態。

④把鮮奶油倒入攪拌好的奶油奶酪糊，一邊倒一邊用手抽攪拌，攪拌到細膩順滑即可。

⑤把面粉過篩后，拌入奶油奶酪面糊中，以劃一字的手法攪拌均勻。

⑥在6寸模具內鋪上一張硅油紙，將準備好的開心果芝士糊過篩到模具內。

看著芝士糊緩緩的流進模具內，220度烘烤22分鐘，蛋糕表面上色不夠均勻，最后3分鐘可以開熱風。

出爐后的蛋糕室溫放涼后，在冰箱冷藏一夜就可以拿出來吃了。

冷藏一夜的蛋糕上，有明顯的一層焦黑色（你眼前的黑不是黑，更不是烤焦了！這是特色）

撕開硅油紙，切一塊下來。是綿密誘人的口感！

雖然開心果味道的并不容易膩，但是怕甜的小伙伴可以搭配淡茶或黑咖或低糖/無糖奶咖，一份完美下午茶就搞定了，一直吃一直爽！

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攪一攪、拌一拌，嘎嘣脆

不炒餡，不開酥，幾塊錢

今夏最火，一學就會

外焦里嫩，不用烤箱